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第3题
帕尼尼：相关物料效期、储存描述正确的是（）
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟，直保加隔水板储存于不锈钢格中，最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天，工作站常温储存，隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时，预切恰巴塔面包K+1（包含在解冻效期内）
D.以上都是
第5题
关于热狗，包点，热风柜 常温解冻说法正确的有（）
A.1. 冬季常温解冻3小时 夏季常温解冻只要2小时
B.2.没有变化 还是3小时
C.3.解冻超时按过期算
D.4.解冻后必须煮制完毕，禁止放回冷藏 冷冻
第7题
关于包点解冻，以下说法正确的有（）
A.1.甜咸分开，袋口系起来 防止蚊虫飞入
B.2.夏季常温解冻2小时，冬季常温解冻3小时
C.3.解冻定好闹钟，防止超时（超时属于过期）
D.4.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
E.5.冷冻柜中的需单包单夹
第9题
使用冷冻母乳时，下列做法错误的是（）
A.解冻母乳放置于4C冰箱或自来水下直到解冻
B.解冻后如果放置于4C冰箱，时间不超过24小时
C.解冻母乳没有用完可再次冷冻存放
D.解冻后如果室温（16-29C）放置，时间不超过 4小时，降温升温应缩短储存时间
第10题
关于关东煮食材不正确的处理方式为（）
A.为保证食品安全，关东煮当天解冻当天使用，若未使用完的做报损处理
B.解冻后的关东煮保鲜膜封口，张贴时间贴，放于冷藏柜储存
C.荤食（肉类/海鲜类）提前4小时冷藏解冻;素品用过滤凉水提前浸泡30分钟
D.常温解冻、常温存放即可
第11题
使用冷冻母乳时，下列做法错误的是（）
A.解冻母乳放置于4℃冰箱或自来水下直 到解冻
B.解冻后如果放置于4℃冰箱，时间不超 过24小时
C.解冻后如果室温（16-29℃）放置，时间 不超过4小时，随温度升高应缩短储存时 间
D.解冻母乳没有用完可再次冷冻存放
