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第3题
五爷川香麻辣面的操作流程中，以下错误的是（）
A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克
B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个
C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌
第4题
以下关于双椒脆皮鸡的哪项描述是正确的（）
A.绿椒、红椒属于熟品，放在四门冰箱解冻
B.脆皮鸡采用划油入锅，烹炸量最少5块，最多18块，鸡翅炸篮一次最多9块
C.绿椒、红椒隔夜储存需要冷藏，第二天常温放置2小时后方可使用
D.绿椒、红椒抹酱需要覆盖鸡肉上表面至少80%，各约涂抹5克，不足80%可重复补酱操作，1-2克为可接受用量
第6题
麻酱鸡丝的表述中，以下正确的是（）
A.外卖麻酱鸡丝料包不需要拆开包装
B.麻酱鸡丝内的配料有：面条、麻酱、鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生碎
C.面条出品时，确保沥干水分
D.麻酱鸡丝的口味特点是麻酱香浓、口感劲道
第7题
出品员在出品时，需要注意以下哪些事项（)
A.检查杯型和温度是否与顾客要求一致、检查饮品是否有异物
B.检查杯身是否干净、破损、检查小料有无添加
C.封口膜是否封严、加盖是否完整
D.是否叫号出品(双手呈递饮品)
