题目内容
（请给出正确答案）
A.将搅拌后的酱放入鸡肉卷工作站热井或直立保温柜加盖保存（干湿柜均可）
B.由于烤制后鸡肉非常嫩，所以烤制后1/4格最多储存10份，1/2格最多储存20份，否则舀取时容易将鸡肉舀碎
C.将搅拌后的酱放入鸡肉卷工作站热井或直立保温柜加盖保存（湿柜）
D.由于烤制后鸡肉非常嫩，所以烤制后1/4格最多储存5份，1/2格最多储存10份，否则舀取时容易将鸡肉舀碎
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A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
A.70/600/2分30秒/10-20/25/25
B.70/600/3/10-15/25/30
C.70/600/2分30秒/10-15/25/25
A.2-3，常温，不锈钢格中冷藏，2h
B.数次，常温，不锈钢格中冷藏，2h
C.2-3，冷藏，不锈钢格中冷藏，3h
D.数次，冷藏，不锈钢格中冷藏，3h
A.将腿肉完全浸入酱中，每次最多9片
B.将蘸好酱的腿肉夹出，贴着容壁，左右抖动各5次，放入不锈钢格
C.将腿肉完全浸入酱中，每次最多12片
D.不同时间烤制的腿肉蘸酱后不能放在同一格内
A.绿椒、红椒属于熟品，放在四门冰箱解冻
B.脆皮鸡采用划油入锅，烹炸量最少5块，最多18块，鸡翅炸篮一次最多9块
C.绿椒、红椒隔夜储存需要冷藏，第二天常温放置2小时后方可使用
D.绿椒、红椒抹酱需要覆盖鸡肉上表面至少80%，各约涂抹5克，不足80%可重复补酱操作，1-2克为可接受用量
A.鸡蛋需冷藏储存于鸡库中
B.鸡蛋烤制前需预热烤盘
C.鸡蛋打入单圈后需用刮刀X型扎2刀
D.煎好的鸡蛋转移至不锈钢格中，堆叠不超过5层，直保保存赏味期90分钟
E.包装后的煎鸡蛋最佳赏味期60分钟，包含在90分钟内
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
