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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

泡芙类制品有两种，一类是圆形的，中文称为奶酒气鼓,另类是长形的，中文称为气鼓条（）

答案

是

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更多“泡芙类制品有两种，一类是圆形的，中文称为奶酒气鼓,另类是长形…”相关的问题

第1题

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第2题

泡芙的成熟的方法一般有两种，一种是烤制成熟、一种是蒸制成熟。（）

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第3题

糖粉装饰品，可用于制作()的装饰。

A.清酥制品

B.糖粉花

C.混酥制品

D.泡芙制品

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第4题

又称为气鼓的是()。

A.马司板

B.苏夫力

C.泡芙

D.派

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第5题

嘉宝泡芙星享装一共有两种口味，分别是苹果草莓口味和香蕉橙子口味（）

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第6题

如何产品都需要先进先出，看日期，饼干类，绿豆糕等。泡芙也需要（）

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第7题

泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。（)

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第8题

泡芙的基本用料有：（)。

A.鸡蛋

B.水

C.油脂

D.面粉

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第9题

蛋泡糊多用于炸，熘类菜肴，其制品特点是菜肴外形饱满.质地松绵.色泽淡黄（）

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第10题

泡芙成型的方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。（）

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第11题

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。

A.油脂

B.鸡蛋的蛋白

C.面粉的淀粉

D.面粉中的面筋

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