首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽,重量增加。

A.馅心

B.质地

C.质感

D.口味

答案
收藏

A、馅心

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽,重量增加。”相关的问题
第1题
煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。()
点击查看答案
第2题
煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。()
点击查看答案
第3题
蒸制品的特点是:本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。()
点击查看答案
第4题
熟素馅的特点是()、柔软适口。

A.清香不腻

B.清脆不腻

C.肥而不腻

D.鲜嫩不腻

点击查看答案
第5题
()多选用新鲜蔬菜作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

点击查看答案
第6题
馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。()
点击查看答案
第7题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。()
点击查看答案
第8题
()面坯制品烙制时,要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

点击查看答案
第9题
面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

点击查看答案
第10题
在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

点击查看答案
第11题
为了使糖制品色泽明亮,常在糖煮之前进行硫处理,既可防止制品氧化变色,又能促进原料对糖液的渗
透。()

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改