题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（)是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。
A.刀工
B.切工
C.推切
D.斜切
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.刀工
B.切工
C.推切
D.斜切
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“（)是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成…”相关的问题
A.除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用部分，满足成品美观要求
C.达到提高净料率，降低成本要求
D.使原料体积胀大，达到可切配和烹调要求
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
A.不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
B.供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
C.酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓
A.预测过程迅速，成本较低
B.在预测过程中，各种不同的观点都可以表达并加以调和
C.通过这种方法，也可以获得按产品、区域、顾客或销售人员划分的各种销售预测
D.如果缺乏基本的数据，可以运用这种方法加以弥补
