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第1题
根据普洱茶原料鲜叶的采摘时间，可分为春茶、夏茶、秋茶，其中，又被称为“谷花茶”的原料是（)
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第2题
云南的大叶种茶是普洱茶原料，茶叶采摘下来后根据初加工方式分为晒青、烘青、焙青、炒青、蒸青等，这其中哪几种青茶不能做成普洱茶？（)
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第3题
工夫红茶要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。采摘标准以芽为主。
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第4题
龙井茶高等级鲜叶采摘主要为以下哪个标准为准（)。
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第5题
描述香气清香鲜爽，细而持久的术语清鲜，一般不用在（)。
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第6题
叶茶的鲜叶原料较幼嫩，芽茶相对粗老。（)
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第7题
除特殊品种外，茶鲜叶中氨基酸的含量一般在：（)。
A.1%-2%
B.1%-8%
C.2%-8%
D.1%-4%
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第8题
初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶：（)。
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第9题
日本蒸青绿茶的流程是：鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。（)
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第10题
“壶外追温”多用于鲜叶原料相对较为细腻的茶品，如高档绿茶、工夫红茶。（)
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第11题
蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量，在短时间内钝化叶内酶的活性，保持鲜叶翠绿的叶色，除去青味，叶体变软便于后续工序的加工。（)
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