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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

答案

C、甜糯

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更多“八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具…”相关的问题

第1题

“苏样”服饰最大的特点是（)。

A.鲜艳的颜色

B.淡雅的色泽

C.精致的刺绣

D.多样的丝缎

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第2题

采用挤捏成形挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。

A.口感

B.口味

C.起发

D.色泽

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第3题

烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第4题

焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。（）

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第5题

玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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第6题

八宝饭使用的是（)装饰成形法。

A.镶嵌

B.铺撒

C.拼摆

D.沾饰

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第7题

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。（）

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第8题

炸馓子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。

A.条细均匀

B.呈虎皮色

C.口感绵润

D.外焦里嫩

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第9题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第10题

山药糕、八宝饭等品种的装饰成形技法为（)。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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第11题

制作八宝饭需要（）次蒸制才能符合成品要求。

A.1

B.4

C.3

D.2

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