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[主观题]

油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。

油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。

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第1题
油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
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第2题
油脂经过()℃的高温或长时间加热后会氧化,引起油脂老化。
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第3题
油脂经高温长时间加热易发生酸败。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
油脂经过200°C的高涯成长时间加热后会发生()反应,从而引起油维分解,降低了油脂的实用价值。
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第5题
焊后立即把焊件的全部(或局部)进行200~300℃加热或保温,使其缓冷的工艺措施称为()。

A.后热

B.焊后热处理

C.高温回火

D.正火

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第6题
反复高温加热油脂后,甘油热解产生的有害物是()。

A.丙烯醛B3

B.3,4-苯并花

C.胺类

D.酒精

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第7题
EVA的特点有()。

A.不含水和溶剂

B.冷却后可以自行凝固

C.长时间处于高温状态易老化

D.凝固后加热不能再熔化

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第8题
油脂经较长时间高温加热后,会起泡、生烟、色泽加深、粘度增大,并使脂溶性维生素受到破坏。()
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第9题
EVA的特点有()。

A.不含水和溶剂

B.冷却后可自行凝固

C.长时间处于高温状态易老化

D.凝固后加热不能再熔化

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第10题
影响维生素B1吸收的因素有()。

A.高温油炸

B.易溶于水,米过分淘洗或浸泡

C.烹调

D.遇光、加热、过度洗涤,长时间储存,用钢,铁金属炊具、贮存、快速冷冻

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