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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是餐食制作的关键步骤,设计工艺流程时,应详细说明操作步骤,保证菜品质量。

A.原材料的初加工

B.切配

C.摘洗

D.熟制

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第3题
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第4题
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第8题
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第9题
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第10题
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第11题
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