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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油温在之间适合用于（)炸制薯条。

A.120℃～150℃

B.155℃～160℃

C.160℃～205℃

D.180℃～250℃

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更多“油温在之间适合用于()炸制薯条。”相关的问题

第1题

（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

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第2题

炸橄榄仁比较适合的油温是（）°C

A.110~120

B.130~140

C.150~160

D.170~180

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第3题

热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

A.4成热

B.5成热

C.6成热

D.7成热

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第4题

对于炸制时易飞酥、走层（即层次不清晰）的酥制品，如确实无法掌握好酥面与面皮的比例，在炸制时油温应（），使之尽快定型，以防“飞酥”。

A.降低

B.升高

C.不变

D.越低越好

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第5题

炸制体积小，易成熟原料，油温要高。（)

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第6题

炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。（）

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第7题

蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。

A.120

B.130

C.150

D.180

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第8题

炸制樱花时油温应控制在（）左右。

A.120℃

B.160℃

C.200℃

D.240℃

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第9题

炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。（）

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第10题

油温低，炸制时间稍长，成品质感松脆，酥香（）

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