首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列烹调方法中营养素损失较小的是（)。

A.煮粥加碱

B.炸油条

C.焖饭

D.长时间炖制食物

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列烹调方法中营养素损失较小的是（)。”相关的问题

第1题

下列烹调方法中营养素损失最少的是()。

A.焖饭

B.水捞饭

C.加碱煮稀饭

D.炸油条

点击查看答案

第2题

以下烹调方法中，营养素损失最多的是（）

A.上浆挂糊

B.加醋

C.急炒

D.加碱

点击查看答案

第3题

烹调时尽量采用旺火快炒的方法，从而能降低营养素的损失。（)

点击查看答案

第4题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

点击查看答案

第5题

面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。

A.烙

B.蒸

C.煮

D.炸

点击查看答案

第6题

煮、蒸烹调方法对营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。（）

点击查看答案

第7题

下列能保护或减少营养素损失的措施是：()。

A.挂糊上浆

B.煮粥加碱

C.蔬菜要先切后洗

D.烹调后长时间放置

点击查看答案

第8题

减少烹调中营养素损失的措施涉及()。

A.上浆挂糊

B.加醋

C.先切后洗

D.急火快炒

E.勾芡

点击查看答案

第9题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

点击查看答案

第10题

下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地细嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

点击查看答案

第11题

食物加工、烹调不合理造成的营养素损失很少，不足以影响营养素摄入。（）

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）