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[判断题]

膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪可以相互转化，因此在营养功能方面在一定程度上可以相互取代。（）5

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第1题

食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。（)

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第2题

按照我国膳食标准，以下()是三大产热营养素占总能量的合理比例。

A.蛋白质10%，脂肪45%，糖类45%

B.蛋白质30%，脂肪30%，糖类40%

C.蛋白质10%，脂肪15%，糖类75%

D.蛋白质15%，脂肪25%，糖类60%

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第3题

慢阻肺患者呼吸功能减退或衰竭时，其膳食成分应适当增加的是（)

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.脂肪

D.糖类

E.淀粉

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第4题

幼儿膳食搭配的四原则不包括（）。

A.脂肪为人体提供最高的热量，所以蛋白质、糖类的占比要低于脂肪

B.幼儿的膳食应该荤素搭配，多吃时令蔬菜

C.幼儿膳食要严格遵守相关卫生要求，防止食物中毒

D.菜品要注重色香味，引起幼儿食欲

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第5题

新鲜的蔬菜和大豆制品，可以补充膳食易缺的（）。

A.维生素

B.无机盐

C.纤维素

D.氨基酸

E.脂肪

F.蛋白质

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第6题

我国人民膳食中热量的主要来源是（)。

A.糖类

B.脂类

C.蛋白质

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第7题

微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？A 水分B 蛋白质C 糖类化合物D 膳食纤维

微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？

A 水分

B 蛋白质

C 糖类化合物

D 膳食纤维

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第8题

人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。

A.同化

B.异化

C.氧化

D.吸收

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第9题

谷类中营养素含量最高的为（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

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第10题

婴幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例分别为8%～15%，45%～55%。（)

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第11题

胃液中的酶能消化的营养物质是（)

A.脂肪

B.糖类

C.胆固醇

D.蛋白质

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