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[单选题]

东安鸡是()的著名菜肴。

A.湖南

B.四川

C.湖北

D.广东

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第1题
酥炸葱虾是湖南的著名代表菜肴。()
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第2题
鲁菜著名代表菜肴是()。

A.九转大肠

B.竹丝鸡烩王蛇

C.干煸牛肉丝

D.佛跳墙

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第3题
下列各组著名菜肴中,属于上海风味的是()。

A.蜜汁火方

B.贵妃鸡

C.青鱼甩水

D.虾子大乌参

E.松仁鱼米

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第4题
广东有“无鸡不成席”之说,没有鸡的筵席就如同没有酒的筵席一样,荡然无味。粤菜里著名鸡类菜肴有()。

A.文昌鸡

B.盐焗鸡

C.清平鸡

D.太爷鸡

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第5题
下列适宜剞刀的菜肴原料是()。

A.猪腰

B.鸡肫

C.鱿鱼

D.以上都是

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第6题
下列菜肴是采用过油走红的是()。

A.红烧全鸡

B.九转大肠

C.虎皮扣肉

D.干炸里脊

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第7题
下面菜肴单面煎制成熟的是()。

A.锅塌豆腐

B.生煎肉饼

C.锅贴鱼片

D.椒盐鸡饼

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第8题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第9题
我国著名的白瓷产地是()

A.山东淄博

B.湖南醴陵

C.福建德化

D.浙江龙泉

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第10题
下列菜肴中,应该先展示再打开的菜肴有()

A.荷叶粉蒸肉

B.烤鸭

C.纸包鸡片

D.炸响铃

E.叫花鸡

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