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[判断题]

“撒网式”台布设方法是用双手将台布斜着向前撒出去,将台布平铺于餐台上。这种铺设方法适用于较窄的餐厅。()

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第1题
()铺台常用的方法有推拉式铺台,抖铺式铺台,撒网式铺台。

A.西餐餐台

B.西餐长台

C.自助餐台

D.中餐圆台

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第2题
铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布放于主宾处的餐台上。()
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第3题
关于坐姿的基本要求错误的一项是()。A.着裙装的女士入座时用双手将裙摆内拢B.女士采用双腿

关于坐姿的基本要求错误的一项是()。

A.着裙装的女士入座时用双手将裙摆内拢

B.女士采用双腿叠放式坐姿,可双手抱膝,或适当将两膝分开

C.在采用前伸式坐法时,脚尖不能翘起

D。男士采用重叠式坐姿时左右腿可以变换位置互叠

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第4题
收台的一般顺序是();1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物

A.1-3-2-6-5-4-7

B.3-1-4-2-5-7-6

C.1-4-7-5-3-2-6

D.4-5-2-7-3-1-6

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第5题
拧的方法是用双手拇指、()同时捏住剂或坯条的两头向相反方向拧,使其成绳状形态的手法。

A.中指

B.食指

C.无名指

D.小手指

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第6题
下列的关于坐姿的说法错误的是()

A.着裙装的女士入座时用双手将裙摆内拢

B.女士不能采用"二郞腿"式坐姿

C.在采用前伸式坐法时,脚尖不能翘起

D.男士采用重叠式坐姿时左右腿可以变换位置互叠

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第7题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第8题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第9题
圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂的尺寸。()
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第10题
坐姿的基本要求不正确的是:()

A 着裙装的女士入座时用双手将裙摆内拢

B 女士不能采用双腿重叠式坐姿

C 在采用前伸式坐法时,脚尖不能翘起

D 男士采用重叠式坐姿时左右腿可以变换位臵互叠

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第11题
如果在公共场所被挤进人群,自我保护的方法有()A、双手插入口袋里,保护好个人财物B、将双手交叉

A.双手插入口袋里,保护好个人财物

B.将双手交叉在自己的胸部,尽量用肩背承受挤压

C.用力冲撞,尽量挤到人群外边

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