1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%,其中含量最多的蛋白质是()
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.谷蛋白
E.醇溶蛋白
2.牛奶中的糖类主要为()
A.水苏糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.半乳糖
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
A.清饮料:建议禁饮2h,包括清水、糖水、碳酸饮料、清茶、黑咖啡、无渣果汁、但不能含酒精
B.牛奶及配方奶:建议禁饮6h,酪蛋白和饱和脂肪含量较高,容易在胃内形成较大乳块,不利于消化,被视为固体类食物
C.淀粉类固体食物:建议禁食6h,包括馒头、面包、面条、米饭等,主要成分为碳水化合物,内含部分蛋白质,脂肪含量少
D.脂肪类固体食物:建议禁食8h,指肉类和油炸类食物,由于脂肪和蛋白含量高,且胃内缺乏相应的消化酶,排空时间较长
E.以上都对
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。
A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
A.人乳蛋白质以乳清蛋白为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主
B.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生较多的棕榈酸,而人乳则较少
C.牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收
D.人乳中钙的吸收率较高
E.牛乳比人乳甜
A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收
B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主
C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。
D.牛乳比人乳甜