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[单选题]

白啤酒是以()生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第1题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第2题
我国优质啤酒的特点:()为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.原糖汁含量

B.原乙醇含量

C.原酒花含量

D.原麦芽汁含量

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第3题
熟啤酒更易于开胃健脾,酵母菌仍处于酒液中。()
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第4题
优质啤酒注入杯中,泡沫体积是酒液体积的()。

A.3/4左右

B.2/3左右

C.1/3左右

D.1/2左右

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第5题
优质啤酒的特点是注入杯中时会产生密集的泡沫,泡沫洁白、细、持久、挂杯通常体积为酒液体积的1/3左右。()
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第6题
啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料,再加上水、淀粉、酵母等辅料,经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料,也叫麦酒。()
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第7题
酿造啤酒的主要原料是什么粮食?

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第8题
下列哪个选项不是制作啤酒的主要原料()。

A.酵母

B.水

C.酒花

D.大麦芽

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第9题
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花,这样可以抑制日光臭味的形成。
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花,这样可以抑制日光臭味的形成。

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第10题
下列哪些属于酶工程在食品中的应用().
下列哪些属于酶工程在食品中的应用().

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

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