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[判断题]

鸡蛋是营养价值很高的食物，脂肪、矿物质和维生素都主要集中在蛋黄。（)

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第1题

鸡蛋的营养价值很高，生吃鸡蛋有助于消化吸收。（)

鸡蛋的营养价值很高，生吃鸡蛋有助于消化吸收。()

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第2题

乳类及其制品具有很高的营养价值，除了不含（）外，几乎含有人体所需要的各种营养素。

A.矿物质

B.维生素

C.膳食纤维

D.蛋白质

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第3题

胚的营养价值很高，但由于含有较高的糖分、脂肪和水分，在储藏过程中容易变质。（）

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第4题

食品的强化是将一种或几种（)加到食物中，改善食物的营养价值。

A.氨基酸

B.矿物质

C.维生素

D.营养素

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第5题

174食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求

A.氨基酸

B.营养素

C.矿物质

D.维生素

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第6题

关于菠萝蜜的，下列说法正确的是（）

A.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝

B.有热带果王美称

C.干浆果味道特别甜蜜

D.菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质

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第7题

禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是由于（）。

A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

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第8题

禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是由于（）。

A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

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第9题

以下关于水产品营养价值的说法，正确的选项是（）。

A.鱼类蛋白质含量丰硕，而且为优质蛋白质

B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，一样为液体，消化率为95%左右

C.鱼类矿物质含量丰硕，其中锌含量极为丰硕

D.海产鱼类富含碘

E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源

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第10题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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