肉类原料一般使用冷库贮存,其温度和湿度一般为()。
A.-18~-15℃,95-100%
B.-18~-15℃,70-80%
C.0~4℃,95-100%
D.0~4℃,70-80%
A.-18~-15℃,95-100%
B.-18~-15℃,70-80%
C.0~4℃,95-100%
D.0~4℃,70-80%
A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
B、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
C、贮存、运输食品的容器应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防腐、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
A.食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下,应尽量增大冷库中空气流动速度,以提冷库中温度的均匀性,有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律,储存温度越低,储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时,必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
A.固体、液体原料应分开储存
B.挥发性物料应注意避免污染其它物料
C.炮制、整理、加工后的净药材应使用清洁容器或包装,并与未加工、炮制的药材严格分开
D.麻醉药品、精神药品、毒性 药品(包括药材〕、放射性药品及易燃、易爆和其它危险品的验收、储存、保管要严格执行国家有关的规定
A.整洁,地面平滑无裂缝
B.有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C.必要时仓库应设有温、湿度控制设施
D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识
A.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品
B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
D.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品