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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

法式餐厅多采用（）服务，对服务员的技术要求很高。

A.现场

B.桌旁

C.手推车

D.工作车

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第1题

餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。（）

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第2题

斟酒服务时，餐厅服务员应站在顾客的左侧身后。（）

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第3题

语言是餐厅服务员与顾客交流的首要元素，服务语言要求（）。

A.低声细语

B.礼貌耐心

C.快节奏

D.高频率

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第4题

服务员可谓餐厅的（)，除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。

A.核心

B.灵魂

C.主导

D.关键

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第5题

餐厅服务员在走廊、拐角和楼梯上行走时要密切注意顾客的行走线路，及时礼让。（）

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第6题

在夜间发生停电，楼层服务员要使用应急灯照亮公共场所，帮助滞留在（)里的客人转移到安全的地方。

A.大堂

B.客房

C.走廊和电梯

D.餐厅

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第7题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第8题

你最近完成了一个你们公司餐厅设备的食物服务评价项目。你发现一些问题，其中包括售货机

缺货、服务员没礼貌、排队太慢、菜单可选项太少及价格较贵。你打算用帕雷托图来显示你的发现，因为它在方面是一个非常好的方法。（）

A．显示由于某类确定的原因而产生了多少结果

B．基于历史的结果预测未来的结果

C．显示哪一些偏差对总的结果影响最大

D．展示各种原因和子原因是如何地结合而产生潜在的问题和效果

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第9题

当攀爬坡度小于60°的冰壁时，应优先采用哪种攀冰技术？（)A.法式技术B.德式技术C.两者都可

A.法式技术

B.德式技术

C.两者都可

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第10题

为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。此题为判断题(对，错)。

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第11题

客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。此题为判断题(对，错)。

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