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[判断题]

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，大致包括餐前酒和餐后酒（）

答案

是

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第1题

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配（）酒。

A.甜红葡萄酒

B.干红葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.干白葡萄酒

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第2题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

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第4题

西餐服务中，来店就餐客人进人休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

A.葡萄酒

B.汽酒

C.餐前酒

D.开胃酒

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第5题

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（)等。

A.佐餐酒

B.甜食酒

C.餐后酒

D.蒸馏酒

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第6题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面（)。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

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第7题

喝了能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒水，我们称之为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.甜食酒

D.餐后酒

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第8题

菜肴讲究种类与形式的搭配比例,一般中等宴会菜肴中热炒菜约占（)。

A.25%

B.35%

C.40%

D.42%

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第9题

在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）酒水，再上菜。

A.各种

B.准备好的

C.相应

D.开启过的

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第10题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第11题

西餐配餐饮用的酒水搭配方法是，食用任何食品均可配饮不甜但较烈的（)。

A.白葡萄酒

B.茴香葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.玫瑰红葡萄酒

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