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[单选题]

法国菜讲究色香味形的配合,花式品种繁多,代表菜肴有()

A.鱼子酱、红菜汤

B.烤牛肉配约克郡布丁

C.华道夫沙拉

D.焗蜗牛、鹅肝酱

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D、焗蜗牛、鹅肝酱

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第1题
中国饮食文化历史悠久,做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()

A.酸咸苦辣涩

B.酸甜咸苦辣

C.酸甜苦辣麻

D.辛酸苦甜麻

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第2题
各级单位首长必须重视伙食管理,分工专人负责,科学调剂伙食,保证营养均衡,讲究色香味形,提高饭菜质量,改善就餐环境,节约食物、燃料和用水,关心伤病员的饮食,尊重少数民族指战员的饮食习惯,伙食费专款专用,当年伙食费节余在年度伙食费总额的()%符合规定.。

A.3

B.4

C.5

D.7

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第3题
下列说法中不正确的是()。

A.消毒的主法应按照病原体的特点和传播途径、传播方式的不同来选择

B.烹饪的质量标准应按当地居民常吃的,叫得出名称的,且符合雇主家人口味的,色香味俱全的家常菜肴

C.寿司属于法国菜中人们最常吃的一种

D.机洗衣物时应根据织物面料的性能选择洗涤剂、水温和洗涤类型

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第4题
中餐讲究“色香味俱全”,利用的是感受的()规律

A.对比

B.相互作用

C.适应现象

D.选择性

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第5题
以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。

A.对茶的色香味的讲究

B.对冲泡茶的方法一致

C.对泡茶水质的讲究

D.对泡茶意境的讲究

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第6题
以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。

A.对茶的色香味的讲究

B.对泡茶水质的讲究

C.对泡茶意境的讲究

D.对冲泡茶的方法一致

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第7题
京式点心用料以麦面为主,馅心具有()风味苏式点心的特点:品种繁多,制作精美,讲究造型,味道鲜美()。
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第8题
京式点心用料以麦面为主,馅心具有()风味苏式点心的特点:品种繁多,制作精美,讲究造型,味道鲜美()。
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第9题
吃的好包括原料选择精当、色香味形俱佳、()、()、()五个方面。

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第10题
人是凭借()来评定茶叶品质(色香味形)高低优次的。

A.感觉器官

B.肠胃器官

C.身体器官

D.脑部器官

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第11题
各种原料适宜什么样的加工方法和烹调方法,最终创造出色香味形俱佳而又富有营养的菜点,也是研究的重要内容。()
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