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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干净餐具保存中错误的是()

A.餐具消毒柜和保洁柜并不一样,消毒柜是消毒器械,需要满足一定的国家标准并获得相关部门批件

B.保洁柜旁边可以放置,有盖的干垃圾桶

C.餐具保洁柜需要密闭和专用,并定期清洁和消毒,保证安全的餐具储存环境

D.为防止二次污染,一般不建议抹布再次接触洗碗机清洁后的餐具,如需要则使用消过毒的干净抹布

答案
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B、保洁柜旁边可以放置,有盖的干垃圾桶

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第1题
以下说法错误的是()

A.伙房的刀具,器皿需要按照色标,分类摆放,专物专用

B.餐具蒸汽消毒,开锅后30分钟以上

C.地面脏乱,有水渍,干完活最后再打扫就行

D.无须生疏分离,用完的器具洗干净就行

E.去完厕所,需要用七步洗手法洗手

F.盛放熟制品的盆刷干净就行,不用蒸汽消毒了

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第2题
餐具消毒可选用250-500毫克/升有效氯的溶液浸泡30分钟,再用清水冲洗干净。()
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第3题
关于洗碗机P60说法正确的是 ()。

A.轻柔洗可以呵护高端餐具

B.无抑菌保存餐具功能

C.三星级消毒标准

D.四星级消毒标准

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第4题
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。

A.检查是否干净

B.洗净、消毒

C.擦洗干净

D.洗干净

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第5题
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。

A.检査是否干净

B.洗净、消毒

C.擦洗干净

D.洗干净

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第6题
消毒后的餐具如何存放()

A.随意存放

B.洗干净了就行

C.不需要消毒

D.存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁

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第7题
()不是婴幼儿食品容器的要求。

A.清洗干净

B.可以煮沸30分钟消毒处理

C.最好给婴幼儿准备一套专用餐具

D.色彩鲜艳,增强食欲

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第8题
洗碗机清洗注意事项有哪些()

A.脏的和干净的餐具要分开处理(确保员工手部清洁消毒)

B.洗碗机连续洗涤两小时后进行换水

C.洗涤过程中使用合适杯筐操作,严禁超载

D.消毒后的餐具表面留有水渍时,使用毛巾对餐具进行擦拭

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第9题
餐具、水杯、毛巾清洁消毒时,应选有效氯的含氯消毒剂浸泡分钟,消毒后应将残留消毒剂冲洗干净()

A.200mg/L;30分钟

B.250mg/L;30分钟

C.500mg/L;30分钟

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第10题
下列哪些方法可以用于餐具消毒()

A.用流通蒸汽消毒30分钟(温度为100摄氏度)

B.使用远红外线消毒柜,温度达到125摄氏度,维持15-30分钟

C.用有效氯含量为250mg/L的含氯消毒液浸泡消毒后清洗干净

D.直接用洗洁精清洗即可

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第11题
餐具消毒后放入保洁柜密封保存,分餐前30分钟取出使用,不得露空裸放,防止污染。

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