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[单选题]

按照传统风味流派分类方法，中国菜肴的四大菜系是鲁、川、粤和（）

A.京

B.沪

C.浙

D.淮扬

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第1题

选用本地持有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作初符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第2题

中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为（）、（）、（）和（）四大流派。

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第3题

简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。

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第4题

中国面点的主要风味流派有京式、苏式、（）三种。

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第5题

在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A.铁观音茶艺

B.潮汕工夫茶

C.乌龙十八道

D.武夷十八道

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第6题

在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A.武夷十八道

B.铁观音茶艺

C.乌龙十八道

D.潮汕工夫茶

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第7题

汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）

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第8题

在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A.乌龙十八道

B.武夷十八道

C.铁观音茶艺

D.潮汕工夫茶

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第9题

在中国工夫茶茶艺四大流派当中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A.乌龙十八道

B.铁观音茶艺

C.潮汕工夫茶

D.武夷十八道

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第10题

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以菜肴的风味特点

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以主辅料及烹调方法

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第11题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。（)

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