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第1题
酱油并不是越鲜越好，应该是鲜咸有度，有一种酱油自然的鲜。关于酱油中的鲜味来源不正确的说法有（)
A.豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，主要是谷氨酸、天门冬氨酸
B.在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等
C.用动物的皮毛、内脏等下脚料水解后得到的水解蛋白质
D.用人的毛发水解后得到的水解蛋白质
第2题
如何挑选宝宝有机酱油（）
A.一看：品质较好的有机酱油颜色一般通体清亮，呈深宝石红色，透明有光泽
B.二摇：倒转酱油瓶，瓶底朝上猛烈摇动几下，品质较好有机酱油会起很多小泡沫且不易散去
C.三闻：打开瓶盖闻有机酱油味道，品质好的有机酱油往往酱香浓郁
D.四尝：品牌较好的有机酱油入口柔和，自然发酵出浓郁的酱香；最后，看酱配料表（无添加剂）、氨基酸态氮指标，减盐工艺（纳含量）
第4题
下列说法不正确的是()
A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油
B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品
C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素
D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时
第9题
酵素在天猫旗舰店、小红书等平台深受消费者喜爱，在卖场给顾客推荐酵素美白牙膏时，可以使用以下哪两句话术（）
A.甄选法国进口酵素，温和去渍不伤牙龈
B.精选纯度99%的小苏打
C.鲜萃青柠口味自然清新
D.三重美白，特含谷物美白精华和洁白粒子
