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第3题
下列关于牛排煎制说法正确的是（)。
A.煎制牛排时，要始终高温
B.T骨牛排较小，扒制时间较短
C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁
D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底
第9题
制作炮泥的准备工作包括（)。工序：（1);（2);（3);（4)填料;（5);（6);（7)，;（8);（9)发炮泥
A.查看炮泥领用单，明确炮泥加工数量
B.调节黏土湿度
C.调节黏土净度
第11题
加工制作简单道具时，若展开图的材料是较厚的纸板，折叠前应先用美工刀沿展开面的交接线轻轻将纸板划破，划口深度应为纸板厚度的（)或1£¯2，然后再进行折叠。
A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6
