首页 > 大学网课

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。（）”相关的问题

第1题

盘饰中的混合，面料面粉与蜂蜜的比例一般为20：1。你认为这一说法：（）答案：错盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水，调和均匀你认为这一说法：（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

澄粉类面坯蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等

A.夹生

B.破皮

C.开裂

D.露馅

点击查看答案

第3题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

点击查看答案

第4题

调制澄粉面团一般都用（)的水。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

点击查看答案

第5题

粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。（）

点击查看答案

第6题

娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成)。（)

点击查看答案

第7题

澄粉面团名词解释

点击查看答案

第8题

在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（)。A.坚持本色B.少量缀色C.控

在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

A.坚持本色

B.少量缀色

C.控制加色

D.略加润色

点击查看答案

第9题

米粉面主坯一般不作发酵使用。（）

点击查看答案

第10题

米粉面主坯一般不做发酵使用（）

点击查看答案

第11题

在核实过程中,将患者一些含糊的、不完好或不清晰的叙说澄清楚归于以下哪项核实的方法: （)。

A.复述

B.改述

C.弄清

D.总结

E.叙说

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）