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[判断题]

插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度,插入杯的局部也应整齐,从而显出一种朦胧美。()

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第1题
餐巾折花放花入杯时拿杯做法正确的是()。

A.拿杯口部分

B.拿杯底部分

C.拿杯子的下半部分

D.用手指插入杯中

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第2题
下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是()。

A.盘花属于西式餐中折花

B.盘花是中式餐中折花的一种类型

C.盘花有取代中式餐中折花杯花的趋势

D.盘花简洁大方、美观适用

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第3题
预制立柱插入基础杯口后,在柱脚与杯口的空隙中灌筑细石混凝土,以用于立柱的固定,混凝土灌注需一次完成,确保基础的整体性。()
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第4题
同桌摆放不同种类花型的餐巾花时要位置恰当花型错开。()
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第5题
采用花泥固定法时,花材基部宜插入花泥的深度约为3厘米()
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第6题
西餐的餐具主要有刀()等。

A.叉

B.餐巾

C.餐匙

D.筷子

E.杯

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第7题
向杯中斟酒时,上身略向前倾,当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶()转向自己身体一侧,同时左手迅速、自然地将餐巾盖住瓶口以免瓶口溜酒。

A.缓缓

B.快速

C.顺时针方向

D.逆时针方向

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第8题
鉴别蜂蜜的正确方法是:()

A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,如纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水

B.区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉

C.区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质

D.以上说法都正确

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第9题
制作冰拿铁咖啡时,应该按照咖啡-冰块拉花-冰牛奶的顺序加入杯中()
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第10题
电冰箱、空调器的制冷剂管插入压缩机导管的间隙要掌握在()。

A.0.01~0.04mm

B.0.5~1mm

C.1~2mm

D.0.05~0.20mm

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第11题
插入深度要适宜,不要过深。成人插入深度约4~7cm,小儿插入深度约2~4cm。()

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