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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

手部有化脓性伤口时烹调食物容易引起的食物中毒是()。

A.沙门氏菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌毒素食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.以上都可能

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第1题
食物在烹调时切成小块容易熟。()
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第2题
下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒()。

A.土豆

B.四季豆

C.山药

D.萝卜

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第3题
下列哪类从业人员,加工制作时手触污染食品的风险较高?()。

A.患有消化道传染病

B.消化道传染病的带菌者

C.手部有化脓性或渗出性伤口

D.以上都是

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第4题
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第5题
一些体质较弱的人食用烹调不当的的高组胺鱼类容易造成()。

A.肾衰竭

B.重度肝昏迷

C.消化道传染病

D.食物过敏样皮疹

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第6题
“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。

A.纤维素

B.维生素

C.蛋白质

D.脂肪

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第7题
食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是?()

A.纤维素

B.维生素

C.蛋白质

D.脂肪

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第8题
人群感染流行性出血热主要通过下列途径()。

A.皮肤破损和伤口:病毒可经受伤部位直接进入人的血液和淋巴液

B.呼吸道:当带病毒的动物密集并大量排毒的情况下,所形成的气溶胶可经呼吸道吸入感染,甚至引起流行

C.消化道:病毒在食物中可存活48小时以上,当人食用了被带毒动物污染的食物或接触了带毒动物时,可引起发病

D.虫媒:主要为螨类叮咬人类或人接触带病毒的螨类时可引起发病或流行

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第9题
鸟吃进了过多不易消化的食物或含粗纤维较多的食物容易引起嗉囊阻塞。()
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第10题
食谱调整时,减少脂肪摄入的方法不包括()。

A.调整食物种类

B.改变烹调方法

C.减少烹调用油

D.将植物油换成动物油

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第11题
传染病有很多种传播方式,下面哪种行为不会被感染?

A.接触了感染者打喷嚏或说话时的飞沫

B.身上有伤口或擦伤,接触了感染源

C.上厕所后没有洗手就拿食物

D.接种疫苗

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