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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第1题

糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。（）

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第2题

（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。

A.加热成形

B.抻制成形

C.生制成形

D.模具成形

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第3题

面点模具成型的特点是：规格一致，花纹（）。

A.图案清晰

B.大小不一

C.风格不同

D.形态不同

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第4题

面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。（）

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第5题

施工过程可分为（)。

A.沥青混合料的运输

B.沥青混合料的拌制

C.摊铺

D.碾压成型

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第6题

古代陶瓷工艺雕塑成型制作流程为雕塑、制模、注浆、整修粘合、烧成（)

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第7题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（)、花戳法和复合法等。A.切割

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

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第8题

模具的成型工艺条件有温度、压力和（)、成型周期。

A.顶出机构

B.注射速度

C.推出机构

D.浇口道

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第9题

小西饼成型方法较多，可挤注成型、切割成型、模具成型等。()

小西饼成型方法较多，可挤注成型、切割成型、模具成型等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

为了承受成型过程中的热量和压力作用，压制模具一般用耐高温钢制造。（)

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第11题

盐池一带的饸烙面成型方式是用模具压制成型。（)

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