更多“面筋的主要成分是（)。”相关的问题
第1题
面筋蛋白质充分吸水生成面筋，通常需要的时间是（）。
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第2题
面坯工艺中影响面筋形成程度的主要因素是（)。
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第3题
小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（)
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第4题
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
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第5题
主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。
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第6题
面筋的品质鉴定主要是鉴定面粉中面筋蛋白质数量的多少。（）
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第7题
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。（）
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第8题
在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
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第9题
蛋白质吸水形成的面筋，可包住发酵面坯本身产生的气体，使其减少散失。（）
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第10题
在热水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面筋质地柔软，具有弹性、韧性和延伸性。（）
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