首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。…”相关的问题

第1题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

点击查看答案

第2题

盘饰中的混合，面料面粉与蜂蜜的比例一般为20：1。你认为这一说法：（）答案：错盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水，调和均匀你认为这一说法：（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是（)。

A.没有面筋网形成

B.没有包裹气体的能力

C.含淀粉太多

D.粘性大

点击查看答案

第4题

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。（）

点击查看答案

第5题

米粉面主坯一般不做发酵使用（）

点击查看答案

第6题

米粉面主坯一般不作发酵使用。（）

点击查看答案

第7题

米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

点击查看答案

第8题

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使（）。

A.成品易裂口

B.面坯粘手

C.成品粘牙

D.煮制时易粘锅

点击查看答案

第10题

调制油酥面坯时揉面的手法用（)。A.捣B.搋C.摔D.擦

调制油酥面坯时揉面的手法用()。

A.捣

B.搋

C.摔

D.擦

点击查看答案

第11题

什么是泡心法？具体制作方法如何？

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）