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第2题
饮食护理“三高、一低、四少”中的四少是指（)。
A.少抽烟、少喝酒、少辛辣、少脂肪
B.少抽烟、少喝酒、少油、少脂肪
C.少盐、少油、少糖、少辛辣调味品
D.少抽烟、少喝酒、少油、少辛辣调味品
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第3题
婴幼儿辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入，1岁半以后逐渐尝试淡口味的家庭膳食。（)
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第4题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）
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第5题
为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（）
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第6题
下列都是徽菜的是（)。
A.无为熏鸭、东江盐煸鸡、东壁龙珠
B.腌鲜桂鱼、奶汁肥王、火腿炖甲鱼
C.黄山炖鸽、干莱焖肉、松鼠桂鱼
D.符离集烧鸡、干炸响铃、灯影牛肉
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第9题
（)是由多种香辛料混合制成的复合调味品。
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第10题
上浆应（)而匀，浆刷要（)触纸，用羊毛板刷横向来回行刷是裱纸主要步骤。
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第11题
蒸可分清蒸、粉蒸、包蒸、糟蒸及上浆蒸等。（)
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