首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。（）

此题为判断题(对，错)。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、…”相关的问题

第1题

按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。

A.低温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.中高温大曲

点击查看答案

第2题

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲

B.清茬曲

C.小曲

D.后火曲

E.酯化曲

F.包包曲

G.红心曲

点击查看答案

第3题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

点击查看答案

第4题

在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（)

A.高温曲

B.中温曲

C.低温曲

D.特曲

点击查看答案

第5题

大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。（)

点击查看答案

第6题

茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中()最多、属高温酒曲，有()和()等特点。

茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（)最多、属高温酒曲，有（)和（)等特点。

点击查看答案

第7题

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（)→成品曲→出房贮存→陈曲。

点击查看答案

第8题

黄酒生产过程中使用的粮化发酵剂为大曲。（)

点击查看答案

第9题

大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

点击查看答案

第10题

大曲质量好，可多用曲;大曲质量差，可少用曲。（)

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）