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第1题
面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第3题
肉品腌制中,加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味,口感柔和。()
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第4题
畜肉制品是指家畜和兽类的肉及副产品为原料,经干制、腌制、熏制、卤制等方法加工而成的成品或半成品。()
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第5题
()是根据当地多年气象资料,平均统计各个方面吹风次数的百分数按一定比例绘制而成
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第6题
酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质,而是以固态加液态(纯粮固态)配制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄进行勾兑()
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第7题
果脯是指用鲜果或干果坯做原料经糖液浸煮后,加工而成的半干性制品。()
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第8题
“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料烹制而成,成菜软糯带甜。()
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第9题
风向频率玫瑰图是根据当地的气象统计资料,将一年中不同风向的吹风频率用同一比例在()个方位线上连接而成的。
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第10题
果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。()
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第11题
食品的腌制也叫食品盐渍,包括了()。
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