更多“调制澄粉面团一般都用（)的水。”相关的问题
第1题
澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。
A.澄粉没有烫熟
B.水的比例太大
C.蒸制时间太长
D.水的比例太少
点击查看答案
第2题
水调冷水面团调制时添加的水温为（)，面团的工艺性能最佳。
点击查看答案
第3题
冷水面团就是用30℃以下温度的水排和调制的水调面团，俗称冷水面。（）
点击查看答案
第5题
清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成。
点击查看答案
第6题
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）。
点击查看答案
第7题
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
点击查看答案
第8题
制作面团型混酥制品的过程中应注意（）。
A.选用中低筋面粉
B.选用熔点低的油脂
C.采用糖粉为宜
D.调制面团时，防止起筋
E.控制好炉温
点击查看答案
第10题
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
