首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。（）”相关的问题

第1题

春卷皮的制法是运用（)的方法。

A.擀

B.捏

C.摊

D.拨

点击查看答案

第2题

（)是当前最普遍、最主要的制皮法。

A.按皮

B.擀皮

C.拍皮

D.压皮

点击查看答案

第3题

按皮，是将分好的剂子截面向上，用掌根按成（)的圆形面皮的制皮方法。

A.周边厚、中间薄

B.中间捏紧，两边捏实

C.周边薄、中间厚

D.两边捏紧，中间捏实

点击查看答案

第4题

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）

点击查看答案

第5题

单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖

点击查看答案

第6题

捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。

A.搓制

B.和面

C.出体

D.制皮

点击查看答案

第7题

打皮是适用于（）面团的制皮方法。

A.无筋度

B.油酥

C.松酥

D.有筋度

点击查看答案

第8题

将用冷水调制的面团揪成重（)g左右的剂子，再用擀成中间厚、周边薄的圆皮。

A.8g

B.12g

C.15g

D.20g

点击查看答案

第9题

使用胰岛素笔注射胰岛素时，应按照针头的长度选择适宜的注射角度，5-8mm的针头进针方式为：（)。

A.45度捏皮进针

B.90度直接进针

C.90度捏皮进针

D.45度直接进针

点击查看答案

第10题

酒山萸肉的别名有（)。

A.杭山萸

B.药枣

C.枣皮

D.制吴萸

点击查看答案

第11题

砂砾层碾压不足原因表现在（)。

A.砂砾层表面严重轮迹、起皮、压不成板状

B.砂砾层表面松散，有规律裂纹

C.砂砾层表面无异常，经试验不够密度

D.砂砾摊铺虚厚超过规定厚度

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）