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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

答案

B、预热温度

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更多“用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤…”相关的问题

第1题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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第2题

烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第3题

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

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第4题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第5题

面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。（）

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第6题

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。（）

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第7题

烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。（）

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第8题

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）

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第9题

烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第10题

对于开式齿轮，当齿面点蚀损坏量达到啮合面的（)，且深度达到原厚度的10%时，应报废齿轮。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第11题

干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温

度升至()时，则每隔3min升高1℃。当温度达到()停止加热，并维持此时的温度。

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