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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第1题

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。（)

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第2题

鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）

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第3题

下面几组啤酒理化指标中单位相同的是（)。

A.色度和浊度

B.浊度和苦味质

C.苦味质和色度

D.以上都不对

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第4题

啤酒检测苦味质的过程中所加的盐酸的浓度是()。

啤酒检测苦味质的过程中所加的盐酸的浓度是（)。

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第5题

啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂;茎皮供造纸;雌花药用，能健胃、利尿。（)

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第6题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

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第7题

啤酒花具有特殊（)，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。

A. 苦味

B. 气味

C. 臭味

D. 芳香味

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第8题

酒中的苦味物质是酒精发酵时酵母代谢的产物。（)

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第9题

关系酒品优劣最重要的品评标准是酒的口味，其中苦味在酒品中属于劣味。（）

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第10题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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