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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪些菜品需要用万能架（)。

A.土豆、青笋、萝卜

B.羊肉、鸭血、豆花

C.猪脑花、鲜鱼片、腰片

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第1题

下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量（)。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第2题

根据2013年12月8日起施行的《党政机关国内公务接待管理规定》，确因工作需要，接待单位可以安排工

作餐一次。对于工作餐的安排在人数、菜品和场所等方面有哪些具体要求？(简答题)

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第3题

以下哪些客户的兰膜加工完需要用滤纸隔开：AT53;BJ49。（);BJ90。

A.SH19

B.AT25

C.TT02

D.BJ16

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第4题

万能外圆磨床头架回转时主轴轴线的等高度如超差，切不可修整头架、底座的上平面，因为这样会破坏上平面与回转中心孔的垂直度，此时必须修整头架、底座与下工作台的连接面。（)

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第5题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第6题

潮汕风味，以惠州菜为代表，菜品多用肉类，主料突出，讲求酥软香浓。（)

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第7题

烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。（)

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第8题

我国饮食文化深厚，各地菜品各具特色。下列属于八大菜系的是（)

A.鲁菜

B.川菜

C.赣菜

D.湘菜

E.粤菜

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第9题

下列菜品中不属于金华菜的是（）。

A.鸡汁鱼唇

B.火腿荷花爪

C.薄片火腿

D.佛手鱼片

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第10题

端架陈列的商品包括以下哪些（）。

A.新品

B.低毛利商品

C.特卖商品

D.快讯商品

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第11题

在中国联通合作云应用产品在线餐饮中，菜品支持三级分类。（)

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