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第1题
鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。（)
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第2题
整鱼从脊背处脱骨时，鱼的胸骨是不用去除的。（)
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第3题
鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是6～7㎝。（)
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第5题
制备鸡的被检血清时，（)为正确的部位。A.颈动脉B.翅静脉C.鸡冠D.颈静脉
制备鸡的被检血清时，()为正确的部位。
A.颈动脉
B.翅静脉
C.鸡冠
D.颈静脉
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第6题
鸡、鸭、鹅等应在走红前整理好形状，走红中应保持原料形态的完整（）
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第7题
鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的风脏、油脂、食管、气管、鸡嗉子、舌膜、（）。
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第8题
鸡、鱼、排骨等带刺、骨的食物在喂前予以（)
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第9题
整理成图是绘制双代号网络计划图的必要步骤（)
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第10题
经纬仪使用的操作步骤是（)。
A.仪器对中
B.仪器整平
C.目标照准
D.读数
E.记录
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