题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于料头作用描述的是（）。

A.丰富菜肴的色彩

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴香气滋味，增加锅汽

D.增加菜肴中植物的维生素

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更多“不属于料头作用描述的是（）。”相关的问题

第1题

料头有丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观的作用。（)

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第2题

山东菜的特点是：_____。 A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广

山东菜的特点是：_____。

A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B、取料广博奇杂而重生猛。

C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。

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第3题

以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

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第4题

以下对于冲裁间隙与零件精度的关系描述正确的是（)。

A.冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径大，落料直径比冲头直径小

B.冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径小，落料直径比冲头直径大

C.冲裁间隙过小时，冲孔的直径比冲头直径大，落料直径比冲头直径小

D.冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径小，落料直径比冲头直径大

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第5题

对胡萝卜的作用描述不正确的是（）

A.含丰富的β胡萝卜素

B.增强视网膜的感光力

C.不是婴幼儿的营养素

D.促进上皮组织生长

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第6题

以下关于水在烹饪中的作用描述不正确的是（)

A.水是烹饪最常用的传热介质

B.水是烹饪中主要使用的溶质

C.水是形成原料和菜点质量的重要因素

D.水是烹饪中主要使用的溶剂

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第7题

以下哪个不属于围边的作用（)。

A.增加动趣

B.“红花也需绿叶配”

C.不卫生的原料不使用

D.衬托和美化菜点

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第8题

公元1596年中国药物学家()52卷刻印出版。它记述了丰富的动植物知识，订正前人之误，明确规定部、类、种三级分类程序。分植物为草、谷、菜、果、木五部，分动物为虫、鳞、介、禽、兽、人六部。每部(除人之外)之下又各分若干类。类之下分种。对生物的形态、结构描述之仔细和以此为基础的较准确的分类，均超过了前人

公元1596年中国药物学家（)52卷刻印出版。它记述了丰富的动植物知识，订正前人之误，明确规定部、类、种三级分类程序。分植物为草、谷、菜、果、木五部，分动物为虫、鳞、介、禽、兽、人六部。每部（除人之外)之下又各分若干类。类之下分种。对生物的形态、结构描述之仔细和以此为基础的较准确的分类，均超过了前人

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第9题

板式给矿机的尾轮一般设有拉紧装置，对其作用描述不正确的是（)。

A.拉紧送料带使其与链轮轴齿部正常啮合运转

B.调整送料带的轻微跑偏

C.支承送料带的工作段与回程段

D.与尾轮一起构成板式给矿机的的调整部

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第10题

大菜是数量丰富是菜品。（)

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第11题