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[多选题]

主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第1题
在西餐餐食礼仪中,用餐具的顺序是()。

A.从外向内拿取

B.从内向外拿取

C.从上往下拿取

D.从下往上拿取

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第2题
下列选项中,属于西餐餐酒具的是()。

A.烛台

B.洗手盅

C.红葡萄酒杯

D.菜单

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第3题
西餐宴会在安排座位时,()。

A.夫妇应安排在一起

B.恋人应安排在一起

C.男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列

D.熟悉的朋友应安排在一起

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第4题
金银餐酒具清洗的主要方法有()。

A.白垩粉法

B.电化学还原法

C.稀硫酸代硫酸钠溶液法

D.硫酸溶液擦除法

E.香薰净化法

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第5题
收台的一般顺序是();1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物

A.1-3-2-6-5-4-7

B.3-1-4-2-5-7-6

C.1-4-7-5-3-2-6

D.4-5-2-7-3-1-6

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第6题
《空调列车服务质量规范》规定:餐车有符合要求的(),炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

A.洗消设备

B.消毒药品

C.洗消和消毒药品

D.洗消设备和消毒药品

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第7题
在涉外宴请宴会上,菜单不应置于哪些位置?()

A.餐具左侧

B.餐具右侧

C.餐具前方

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第8题
在西餐宴会中,餐具一般都从左边撤下。()
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第9题
西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。

A.上方

B.下方

C.左边

D.右边

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第10题
《非空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定,有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。此题为判断题(对,错)。
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第11题
在预防饮食安全方面做的不妥当()

A.购买包装食品时,要查看有无生产日期、保质期、生产单位

B.餐具要卫生,要有自己的专用餐具

C.在外就餐时,选择较为便宜的无证、无照路边餐

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