首页 > 益智题库
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

答案
收藏

C、化学

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。”相关的问题
第1题
制作千层饼的酵面是大发酵面坯。()
点击查看答案
第2题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。

经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。

A.面筋质量越小

B.添加的水量越少

C.基本酸酵时间愈短

D.最后酸酵时间愈短

点击查看答案
第3题
使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。()
点击查看答案
第4题
玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。()
点击查看答案
第5题
调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。()
点击查看答案
第6题
制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。()
点击查看答案
第7题
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。()
点击查看答案
第8题
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。()
点击查看答案
第9题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。()
点击查看答案
第10题
制作豆类面坯需要加入适量的油和()。

A.盐

B.碱

C.鸡蛋

D.糖

点击查看答案
第11题
制作薯类面坯制品,成熟多以蒸或炸为主。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改