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果蔬干制品后处理包括哪些内容、其目的是什么?

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第1题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第2题
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为两大类:蜜饯类和()。

A.果脯类

B.干制品

C.果酱类

D.糖渍类

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第3题
果蔬糖制品低糖化的途径有哪些?

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第4题
果蔬加工贮藏的主要目的主要是防止腐败变质并保存其营养价值,实质上是控制果蔬化学成分的变
化,使其符合使用的要求。()

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第5题
黄米炸糕、小窝头都不属于果蔬制品。()
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第6题
简要分析引起果蔬制品败坏的主要原因?
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第7题
保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。

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第8题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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第9题
膨化食品中致病菌限量应符合GB 29921中()的限量规定。

A.熟制粮食制品

B.即食豆制品

C.坚果籽实制品

D.即食果蔬制品

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第10题
果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
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第11题
简述果蔬罐头排气的目的。

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