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[单选题]

中餐临桌二人合作式分菜是指()

A.两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高

C.两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

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第1题
下列哪个分菜方法不属于桌面分菜()?

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第2题
根据分菜借助的工具,分菜方法可以分为()、转台分菜法等方式。

A.叉匀分菜法

B.临桌分菜法

C.厨房分菜法

D.旁桌分菜法

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第3题
中餐的席位礼仪有()

A.面门为主

B.右高左低

C.各桌同向

D.临景为上

E.以远为尊

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第4题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题
分菜常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第6题
中餐宴会使用的餐台为圆桌,直径在1.6m左右。若为多桌宴会,其主桌的圆台面可大一些,直径可在2m以上。()
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第7题
中餐宴请活动中,往往采用()布置菜肴酒水()

A.长桌

B.方桌

C.圆桌

D.菱形桌

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第8题
中餐宴请活动中,各桌主人的席位应与主桌主人席位相同()

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第9题
中餐越靠右的桌次越尊贵()

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第10题
中餐宴会台型的左右边缘桌次主人位相对,并与主桌主人位成()。

A.30º

B.45º

C.60º

D.90º

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第11题
中餐宴请时,桌次高低以离主桌位置远近而定,离主桌越近,桌次越高;离主桌越远,桌次越低。()

此题为判断题(对,错)。

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