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[判断题]

包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。（)

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更多“包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。()”相关的问题

第1题

原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（)

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第2题

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

A.油炸

B.烤

C.煸炒

D.蒸

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第3题

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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第4题

原料经过调味后放往碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。（)

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第5题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第6题

含苷类成分的药物一般不宜采用（)

A.蒸制

B.水泡

C.煮制

D.炒制

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第7题

（)在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。

A.牛乳

B.羊乳

C.马乳

D.鹿乳

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第8题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第9题

在烹调操作中也可以通过（)等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

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第10题

蒸馏完毕后，应先将冷凝管下端提离液面，再蒸1分钟，将附着在尖端的吸收液完全洗入吸收瓶内，再将吸收瓶移开。（)

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第11题

云南的大叶种茶是普洱茶原料，茶叶采摘下来后根据初加工方式分为晒青、烘青、焙青、炒青、蒸青等，这其中哪几种青茶不能做成普洱茶？（)

A.晒青

B.烘青

C.炒青

D.焙青

E.蒸青

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