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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)

答案

是

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第1题

肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。（)

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第2题

过期的食品只要没有变质、腐败，就可以继续吃。（)

过期的食品只要没有变质、腐败，就可以继续吃。()

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第3题

良好的饮食习惯是什么？ ()

A.饭前便后洗手

B.进食定时定量

C.不吃腐败变质食品

D.不暴饮暴食

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第4题

下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。

A.氨基酸态氮

B.铅

C.水分

D.过氧化值

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第5题

食品添加剂的作用包括()

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感官性状

C.保持或提高食品的营养价值

D.便于食品加工

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第6题

怎样预防食物中毒？（）

A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉

B.生熟食品、刀案分开

C.不吃腐败变质食品

D.不吃发芽土豆

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第7题

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。()

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：（)、（)、（)和（)。

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第9题

冰箱在0－4度低温条件下保存食品的目的是（)

A.冻死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品长久存放不会腐败变质

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第10题

不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。()判断对错

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