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[判断题]

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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更多“无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点…”相关的问题

第1题

用餐时，不当的做法是：（)

A湿毛巾用来擦脸、擦汗

B餐巾铺在并拢之后的大腿上，以其折缝向内或大三角的顶端向外

C取菜时要讲究先来后到，不要跟别人争抢

D正式的西餐宴会，一般上六道左右的菜

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第2题

宴会开始，中餐的湿毛巾只能用来擦（)，不可擦（)。

宴会开始，中餐的湿毛巾只能用来擦()，不可擦()。

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第3题

西餐宴会上菜服务应在客人的（)

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第4题

高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。

A.葡萄酒

B.中国酒

C.香槟酒

D.高档酒

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第5题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第7题

中式宴会上菜讲究顺序，一般第一道菜是（)

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第8题

中式宴会的菜单每个菜的名字不要超过（)字数。

A.4个

B.5个

C.6个

D.7个

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第9题

专题宴会就是指所有菜点围绕一个主题，例如（)

A.全鸭宴

B.三国宴

C.蟹宴

D.红楼宴

E.饺子宴

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第10题

宴会菜点设计与菜点质量是（)高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

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第11题

中国现存最早的完整的宴会菜单是（)

A.周代八珍宴

B.战国楚宫宴

C.先秦酬酢宴

D.魏晋文会宴

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