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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。

A.11°~12°

B.7°~8°

C.14°~20°

D.10°~12°

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第1题

中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（).

A.6°～8°

B.8～11°

C.10°～12°

D.14°～20°

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第2题

啤酒的度数是指（)

A.100克啤酒中含酒精的克数

B.100克麦芽汁中含麦芽糖的克数

C.100体积啤酒中含酒精的体积数

D.100克麦芽汁中含糖类的克数

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第3题

平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（)。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

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第4题

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

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第5题

下列因素中，()和()有利于啤酒泡沫。

下列因素中，（)和（)有利于啤酒泡沫。

A.麦芽溶解过度

B.麦汁过滤清亮

C.蛋白质休止时间过长

D.避免酵母自溶

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第6题

低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。

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第7题

阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于()的测定。

阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（)的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定

B.酱油中可溶性固形物含量的测定

C.啤酒原麦汁浓度的测定

D.果冻中可溶性固形物含量的测定

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第8题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第9题

酒母培养基的制备酵母菌在试验室培养阶段一般不能采用米曲汁或麦芽汁来做培养基。（)

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第10题

根据啤酒生产检验/实验标准要求，麦汁的钙镁离子检测是用草酸铵饱和溶液沉淀试样中的钙，以()为指示剂。

根据啤酒生产检验/实验标准要求，麦汁的钙镁离子检测是用草酸铵饱和溶液沉淀试样中的钙，以（)为指示剂。

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第11题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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